TOMATES AUX OEUFS A LA LANGUEDOCIENNE
 

Ingrédients :
- 8 belles tomates
- 8 oeufs (2 par personnes)
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive


     Prendre les tomates, les couper en quatre ou en six et les faire revenir dans l'huile d'olive. Rajouter l'ail émincé. Laisser fondre les tomates.

    Disposer les oeufs sur les tomates comme des oeufs au plat.

    Laisser cuire pendant une dizaine de minutes (Il faut que le blanc soit bien cuit et les jaunes doivent être liquides).

    Selon les goûts ou les habitudes de chaque famille, certaines personnes rajoutent de l'oignon, ou des herbes de provence, ou du basilic, et parfois quelques rondelles de chorizo.




 

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