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Saumon à la blanquette
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- Catégorie : Les recettes de la vallée de l'Aude
- Publié le Dimanche, 16 Octobre 2011 22:19
- Écrit par Super Utilisateur
- Affichages : 213
SAUMON A LA BLANQUETTE DE LIMOUX
Recette recueillie auprés de Cathy Tédo
1 saumon (1 à 2 kg)
1 bouteille de blanquette brut
1 boîte de champignons
1 tranche de jambon de Pays
5 grains d'ail
1 oignon moyen
2 à 3 branches de persil
1 verre d'eau de vie du Languedoc ou de Cognac
1 pot de crème fraiche (de 20 cl).
Faire revenir le jambon, l'oignon, l'ail, le persil (moulu), puis rajouter les champignons et ajouter la blanquette.
Faire diminuer cette sauce pendant 1/4 d'heure à petit bouillon.
Faire revenir le saumon dans du beurre, flamber l'eau de vie (ou Cognac), ajouter la sauce préparée et chauffer doucement pendant 10 mn.
A moment de servir, rajouter la crème fraîche (3 mn environ). SErvir chaud.