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LA BLANQUETTE DE LIMOUX

 

La blanquette de Limoux serait le plus vieux vin effervescent du monde.

Un texte en prouve de 1531 prouve l'ancienneté de ce savoir-faire dans la haute vallée de l'Aude.

Ce vin est élaboré avec du mauzac qui est un cépage utilisé surtout dans la région de Gaillac et dans la région de Limoux. Il peut être associé à du chenin et du chardonnay dans l'élaboration de la méthode dite champenoise.

Si vous voulez en savoir un peu plus sur la fabrication de la méthode ancestrale, Adrien Laffitte, viticulteur à la retraite de Festes et Saint André nous explique comment faire cette boisson traditionelle.